牛奶，几乎是每家餐桌上必须出现的食物。《中国居民膳食指南》中介绍到，成年人每天需要摄入300g的奶制品。

但是，80%的亚洲人都是乳糖不耐受者。

而植物奶以不含乳糖的特性，完美规避了喝牛奶所带来的健康风险。同时，随着随着环保主义盛行，接受素食的人也越来越多，在消费需求的驱动下，植物奶凭借植物蛋白、清洁安全的特点，成为了当下的营养浪潮。

前瞻产业研究院的分析报告显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

那么“植物奶”如此火，它的营养价值如何？是否能代替牛奶？如此多的植物奶，我们又当如何选择？

今天我们就从植物的原料、营养特色、适合人群等方面，聊聊为什么都说植物奶是“品质生活之选”

一、植物奶的品类

植物奶因其营养丰富且原料来自植物，颇受一些素食主义者、追求生活品质人群的喜爱。

另一方面，它也象征着“高端化”、“潮流”和“品质生活”。

现在市面上主要的植物奶类型有以下这几种：

• 谷物奶：燕麦奶、大米奶、藜麦奶、玉米汁奶等；

• 豆奶：豆浆、豌豆奶、鹰嘴豆奶等；

• 坚果奶：腰果奶、开心果奶、杏仁奶、核桃奶等；

• 其他：亚麻籽奶、椰奶等

二、植物奶的优势是什么？

既然植物奶深受消费者的喜爱，那它相对于动物奶，又有什么优势呢？

1、避免乳糖不耐受

80%的亚洲人都是乳糖不耐受，只是程度不同，所以很多人都闻“奶”色变。

植物奶中完全不含乳糖，就解决了这个问题，不过应该注意的是，部分人会对大豆蛋白或者某些谷物、麸质过敏，选品的时候，一定要多看成分表。

2、脂肪含量低

大部分植物奶都会比动物奶脂肪含量低，适合更注重健康的人群。

3、避免长痘

动物奶中的酪蛋白会促进皮脂分泌，这样更容易让人长痘，因此乳制品爱好者们如果怕长痘的话，可以试试用植物奶解解馋。

三、可以选择什么植物奶？

选择植物奶，得看它的种类，也就是原料。在第一节我们讲过，植物奶的种类主要可以分为三大类：谷类、豆类、坚果/种子类。

我们便以最常见的燕麦奶、豆奶、杏仁奶为例，他们的营养价值如何？

1、燕麦奶

燕麦奶浓厚顺滑，口感与牛奶最为接近，再加上它还具有无乳糖的特点，因此被许多奶茶店、咖啡店来代替牛奶。

从营养构成上，一杯不含糖的燕麦奶约含有120大卡、5g脂肪、3g蛋白质、2g膳食纤维以及12g碳水。同时也富含钙，含量达到人体每日所需的27%。维生素B12的含量也能达到人体每日所需的50%。

此外，燕麦因为不含麸质，相较于其他种类的奶，更不容易让人体过敏。

2、豆奶

一杯不含糖的豆奶含80大卡，4g脂肪，3g碳水，2g膳食纤维，7g蛋白质和6mg异黄酮。

其中大豆异黄酮，大家都不陌生吧？它因其与动物雌激素结构十分相似，也被称为植物雌激素，具有对女性乳腺癌有不错的预防功能、对心血管疾病也有所帮助。女性在选植物奶的时候，豆奶会是一个不错的选择。

3、杏仁奶

杏仁奶是常见的植物奶之一，相对于燕麦奶和豆奶，杏仁奶的质地偏稀薄，没有那么浓稠。

从营养角度上，一杯不含糖的杏仁奶有30到40大卡， 3g脂肪，3.5g碳水，0.5g膳食纤维，1g蛋白质，钙含量也比较突出，能满足人体日常所需的24%，维生素E能满足人体所需的110%，这也是杏仁奶最大营养特点。

但是，也不是所有人都适合杏仁奶，有的人对杏仁会有过敏反应，那么在选择植物奶的时候，就需要谨慎考虑。而且现在市面上所售的杏仁奶，为了追求口感顺滑，会进行高强度的过滤，这就导致杏仁中的蛋白质、膳食纤维和抗氧化物大大流失。

但是问题又来了，想要味道好，还想营养丰富，该怎么选？

四、植物奶，就选肽素乳

1、植物奶，先看原料和营养成分

肽素乳原料来自全球范围内的优质天然谷物。

比如有来自澳大利亚的燕麦，其蛋白含量高于其他谷物，高达14%，还含有可溶性膳食纤维、B族维生素、维生素E以及微量元素。

另有南美洲藜麦、东南亚椰子油、青藏高原青稞、椰浆松子仁粉、大豆分离蛋白等原料，丰富了产品的营养价值。

此外，肽素乳特别添加了小麦低聚肽。这是从小麦谷朊粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质，这就对抑制胆固醇上升、免疫调节、抗氧化都有作用。

不仅如此，有科学研究表明，人体吸收蛋白质主要是靠多肽的形式吸收。肽分子量小，具备活性高、穿透性强等特点，极易被人体吸收。肽素乳中的小麦低聚肽能在为人体补充基础营养的同时，帮助人体得以快速地吸收产品中的营养成分。

2、研发技术也很关键

东方素养肽素乳（黄金肽粒版）固体饮料，是三生（中国）联合中国食品发酵工业研究院有限公司共同研发的一款小分子植物奶。

三生引进世界领先的瞬间真空冷冻干燥技术，确保了食物锁鲜，最大程度上保留了食物的营养成分。

得益于中国食品发酵工业研究院先进的食源肽技术，东方素养肽素乳还创新研发出“黄金肽颗粒”，将分子级别的肽以“黄金颗粒”形式呈现，既解决了肽冲调后的苦涩不悦感，又保留了肽的营养，还增加了食趣性，可谓一举多得。

肽素乳的高蛋白、植物营养、低卡路里、不含乳糖等特性，让不同人群的需求都得到满足，它已渐渐成为乳糖不耐、素食主义、健身人群心目中新晋的“白月光”。