全聚德四个品牌战略迎改革
未知 | 2021-10-11 11:35

转型对各行各业来说并不那么容易,甚至可以说转型是一个非常困难的过程。全聚德成立于清同治年间,经过100多年的发展,以全聚德烤鸭为龙头,集特色菜肴于一体。21世纪百年老字号想要转型升级,能成功吗?看看全聚德走的那些经典花路。

去年疫情期间,面对病毒威胁,所有婚宴、聚餐等消费活动戛然而止,几乎所有品牌门店都迎来了荒废时期,全聚德也不例外。面对如此危机,全聚德没有坐以待毙,全面取消服务费,全面降低菜价等一系列硬措施,使全聚德再次生存。

挑战当前,全聚德作为老字号,必须读懂年轻人,必须进行转型创新。为此,全聚德集团推出了一品一策四大品牌的发展战略。在战略布局之前,全聚德先进行了市场调研和消费者肖像。结果表明,全聚德餐饮受众年龄在35-45岁之间,消费者集中在80后,90后辐射能力差。调查结果还显示,年轻消费者用户对传统企业的粘性较差,即对品牌的忠诚度较低。

为了让顾客回流,拥抱更多的消费者,全聚德在北京前店建了一家光影餐厅。这家餐厅是全聚德起源店前店建的沉浸式光影餐厅,也是中国第一家老字号全息投影体验餐厅。吃饭的时候可以看看全聚德百年的发展历史,看看百年前的北京美景,简直是一种享受。这一举动有效地吸引了年轻消费者的注意,使全聚德再次活起来。

新时期新发展,全聚德改革在行动。最近,全聚德将重点推进北京环球影城店的建设和运营,2021年全聚德将迎来157岁生日。全聚德将用实力证明老品牌也能让年轻人的消费习惯、消费认知、竞争优势。

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